稍微瞭解阿姆斯特丹的人，都會知道在這裡，除了鬱金香和木屐之外，還有世界上最特別的COFFEE SHOP。所謂COFFEE SHOP，和CAFE作區隔，就是賣大麻的店。在這裡，大麻是合法的，聽朋友說是因為他們立法時，將大麻認定為「軟性毒品」，也就是說大麻不會像尼古丁、安非他命一樣使人「身體上癮」，也就是說不吸大麻並不會有發抖、痙攣等現象，比較有可能的是「心理上癮」，而「心理上癮」則是個人意志可以控制的範圍。
在熱門觀光區可說是幾步就一家COFFEE SHOP，像是台灣便利商店一樣密集，在觀光區之外，也很容易找到看起來不太起眼的一些COFFEE SHOP。店裡就像BAR一樣，有環繞吧台的個人高椅，也有沙發讓朋友們可以一起享受放鬆的時刻。
雖名為coffee shop，但店內不會賣酒精飲料或咖啡。
大麻除了拿來捲煙之外，食品主要以大麻茶（Space tea）和大麻蛋糕（Space cake）為主。前者將大麻葉混入茶葉裝成茶袋，後者則是經過烘焙過程中加入大麻當作香料，用紙袋裝起來賣，像麵包店一樣。
觀光區的COFFEE SHOP包裝比較好，如下圖，會用塑膠袋密封，上面寫內含大麻，小心食用之類的字語。
警語會標明大麻含量，告訴你慢慢小口食用，等待40-90分鐘才會有效果（有的人剛吃沒效果，十分鐘就兩三個蛋糕下肚，這樣是比較危險的）。另外，要值得注意的還有，大麻不可跟酒精類飲料共同食用，後作用會會很痛苦。
我有兩位身強體壯的年輕男性朋友，他們硬是不信邪，相約一起嘗試酒精＋大麻，之後聽旁人說，他們吃了之後像是中邪還是卡陰一樣，發狂要跳運河。他們自己說，這是一張前往地獄的門票，效果發作當下整個五臟六腑像是在進行一場沒有麻醉藥的手術，眼前看到的世界是扭曲的異次元，痛苦到想要撞牆或是跳河來結束這種感覺。
下圖是普通地區販賣的，最長見的杯子蛋糕型（muffin），右邊則是從一大塊上面切下來的，店家通常作成一大塊長方形放在保鮮盒裡，問你要買多大再切給你。
這是「彩虹型」的，長的像彩色的大理石蛋糕，切塊來賣。
去了阿姆斯特丹才第一次見到大麻、看到大麻、聞到大麻，然後吃到大麻。大麻拿來烹調茶或蛋糕有一種獨特的香味，介於地獄和天堂之間，像人類一樣的複雜香味，不是非善即惡的必然，是一種偷情式的驚喜的香味。
至於吃完會有什麼效果，大部分人吃完後一陣子，神經會漸漸進入放鬆狀態，極度放鬆之下，產生「電影停格」的效果，聽到或看到外界的事物，LAG一陣之後才會進入腦中，而想回應又會LAG一下，一切都會很慢很慢，會失去一些感覺，像是舌頭會沒有感覺，所以就會錯覺口渴會一直想喝水。如果是悠閒享受這段時光的話，這樣的放慢是很舒適的。
離開阿姆斯特丹之後，最懷念的事物之一，就是那濃郁而混雜的大麻香味吧！
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